Editorial Universitaria UTE
Higiene y sanidad para establecimientos de alimentos y bebidas
- Jaime Guamialamá (author)
Export Metadata
| Title | Higiene y sanidad para establecimientos de alimentos y bebidas |
|---|---|
| Contributor | Jaime Guamialamá (author) |
| DOI | https://doi.org/10.29019/book.127090 |
| Landing page | https://libreriaute.publica.la/library/publication/higiene-y-sanidad-para-establecimientos-de-alimentos-y-bebidas |
| License | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es |
| Copyright | Editorial UTE |
| Publisher | Editorial Universitaria UTE |
| Publication place | Quito, Ecuador |
| Published on | 2020-01-15 |
| ISBN | 978-9978-389-85-0 (Paperback) |
| Short abstract | El autor nos presenta este texto con el interés de proporcionar a los manipuladores de alimentos el marco legal y las normas básicas más relevantes para las adecuadas prácticas higiénicas, desde la compra hasta el servicio, pasando por la recepción, el almacenamiento, la producción y la preparación de los alimentos y bebidas. |
| Long abstract | Diariamente, miles de personas en el mundo son amenazadas por enfermedades transmitidas por los alimentos. El Ministerio de Salud Pública del Ecuador determinó en el 2017 que el grupo de 20 a 49 años es el más afectado por estas enfermedades. De ahí que el cuidado en la preparación de alimentos y la elección de productos y proveedores sea una necesidad imperiosa con el objeto de proteger la salud de los consumidores. El autor nos presenta este texto con el interés de proporcionar a los manipuladores de alimentos el marco legal y las normas básicas más relevantes para las adecuadas prácticas higiénicas, desde la compra hasta el servicio, pasando por la recepción, el almacenamiento, la producción y la preparación de los alimentos y bebidas. |
| Print length | 200 pages |
| Language | Spanish (Original) |
| Dimensions | 150 x 210 mm | 5.91" x 8.27" (Paperback) |
| Weight | 150g | 5.29oz (Paperback) |
| BISAC |
|